계란 유통기한 확인법 : 신선한 계란 구별법
전세계적으로 가장 많이 소비되는 식재료중 계란이 단연 상위에 꼽힐것입니다. 이번 시간에는 국내 계란의 유통기한 확인방법 및 신선한 계란 구별법등 계란에 대해 알아보도록 하겠습니다.
신선한 계란 구별법
계란의 유통기한에는 실온 보관시 (25~30도) 7일 냉장보관의경우 (0~10도) 35일 정도로 알려져 있습니다. 소비기한의 경우 냉장보관기준 25일~약 30일 정도로 알려져 있습니다.
하지만 이는 어미 닭의 건강상태 또는 유통과정의 여러가지 변수가 생기기 마련입니다.
계란을 오랫동안 보관하기 위해서는 냉장보관을 추천해 드리며 날계란이 아닌 계란을 삶을때 균에 대한 저항력이 없어져 부패가 빨리 진행 된다고 합니다. 만약 삶은계란을 만드셨을경우 3~4일내로 즉 하루빨리 드시길 권합니다.
유통기한이 지난 계란 신선도 확인 방법
1. 물에 담궈보기
유통기한이 지낫거나 유통기한에 임박한 계란일경우 신선한 계란인지 혹은 상한 계란인지 구별 하는 방법으로 첫번째 찬물에 계란을 담궈보는 방법이 있습니다.
찬물에 담궛을때 계란이 바닥에 수평으로 가라 앉는다면 신선한 계란일것이고 대각선 또는 모서리로 서 있거나 가라앉은 계란은 오래된 계란으로 볼수 있습니다.
찬물에 담궈 봤을때 수면에서 가라앉은 계란은 식용 가능하다 판단할수 있습니다.
2. 흔들어보기 & 냄새맡아보기
다음으로 소개해드릴 방법은 흔들어 보거나 냄새를 맡아 보는 방법이 있습니다. 신선한 계란의 경우 무향으로 아무런 냄새가 나지 않는 반면 오래된 계란일수록 유황의 냄새가 나거나 특유의 냄새가 난다고 합니다.
또 신선한계란의 흔들경우 (귀가까이에 대고 흔들어 주세요) 아무소리가 나지 않는 반면 오래된 계란들은 계란속에서 흔들리는 소리가 들립니다. 이때 위에 1번과 같이 찬물에 담궈 2차 확인하시어 수면에 둥둥뜨는 계란은 상한계란으로 판단하셔도 됩니다.
3. 노른자 형태로 확인하기
신선한 계란의 경우 노른자가 둥글고 탄력이 있으며 흰자와의 경계가 명확합니다. 그에 반해 상한 계란의 경우 노란자가 힘없이 흩어지며 노른자의 탄력이 전혀 없습니다.
계란 유통기한 확인방법 : 계란 일련번호 확인
시중에 판매되고 있는 계란을 자세히보면 총 10자리의 암호화 같은 문구가 삽입된것을 확인할수 있습니다. 이는 계란의 인련번호, 산란일자, 생산자, 사육환경 등에 대한 계란의 주민등록번호 같은 역활을 합니다.
그렇다면 이런 계란의 일련번호는 어떻게 확인하는것인지 알아보겠습니다.
계란에는 총 10자의 일련번호가 삽입됩니다. 앞 4자리는 산란일자 뒷 5자리는 생산자고유번호 남은 숫자 1자리는 사육환경번호를 나타냅니다. 이렇게 총 10자리의 일련번호를 확인할수 있습니다.
여기서 궁금증을 가질수 있는것이 마지막 1자리의 숫자입니다. 사육환경에 따라 1~4번으로 표시 됩니다. 숫자가 1에 가까울수록 더 좋은 사육환경에서 나온 계란을 의미하는것입니다. 이에 비례하듯 1에 가까울수록 계란값도 더 높겠죠?
이밖의 생산자고유번호를 이용해 계란의 상세정보를 확인하고 싶으신분은 식품안전나라 에서 조회하실수 있습니다. 사용방법은 위 생산자고유번호5자리를 농가고유번호로 입력하면 농가명, 인허가일자, 농가주소 까지 확인 가능 합니다.
식품안전나라 메뉴 선택하는 방법
구글검색 식품안전나라 홈페이지 - 위해.예방 - 달걀농장/살충제계란 - 달걀농장정보(산란계)
마무리
이상 계란 유통기한 확인방법 에 대해 확인해 봤습니다. 도움이 되셨길 바랍니다. 이상 글을마치겠습니다. 감사합니다.
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